Представьте себе два яблока: одно — идеальное, как на картинке. Кажется, что оно пластиковое. Второе — с незначительными повреждениями; похоже, его только что сорвали с дерева.

Откусив первое яблоко, вы почувствуете легкий аромат и мучнистую текстуру. А из второго течет сладкий сок.

  • Первое яблоко — продукт современной сельскохозяйственной индустрии. Оно опрыскано пестицидами на ранних стадиях развития, отполировано и натерто химикатами после сбора. С виду оно совершенно, но в нем есть остатки вредных веществ.
  • Второе яблоко — органическое (натуральное). Ему не нужно никаких пестицидов или косметического ухода — только солнечный свет, дождь и питательные силы природы.

В наше время натуральные продукты пользуются все большей популярностью. Это самый быстроразвивающийся сектор пищевой промышленности в США, Канаде и Европе.

Многие до сих пор не понимают, что значит «натуральный».

Натуральные продукты притания - это продукты, выращенные на богатых, плодородных почвах без использования синтетических пестицидов, гербицидов и удобрений. Исключены генная модификация, облучение и применение отходов в качестве удобрений.

В настоящее время можно также купить органические злаки, бобовые, орехи, масла, сахара, чай, вино и многое другое.

Три довода в поддержку натуральных продуктов

Говорить на эту тему можно долго. Ограничимся тремя основными доводами в поддержку натуральных продуктов.

Польза

Натуральные продукты выращиваются на биологически разнообразной почве, богатой витаминами, минералами и другими микроэлементами. Согласно последним исследованиям, питательный уровень продуктов, выращиваемых традиционным способом, за последние двадцать пять лет значительно снизился, поскольку плодородный верхний слой почвы разрушается.

Недавно проводилось одно небольшое, но долгосрочное исследование, в котором сравнивалась пищевая ценность органических продуктов и продуктов, выращиваемых традиционными методами. В издании Journal of Applied Nutrition выдвинуто предположение, что содержание некоторых ценных питательных веществ в органических продуктах значительно выше. В исследовании на протяжении двух лет сравнивались яблоки, картофель, груши, пшеница и столовая кукуруза, выращенные традиционным способом и без использования удобрений. Выяснилось:

Содержание кальция в органических продуктах выше на 63%, железа — на 73%, цинка — на 60%, магния — на 118%, а опасной ртути — на 29% ниже.

Согласно аюрведе, натуральные продукты также содержат высококонцентрированную энергию прана, питающую и тело, и разум на глубинном уровне. Они безопаснее, чище и дают больше жизненной энергии.

Экологичность

Натуральное сельское хозяйство — взаимовыгодный процесс: мы заботимся о земле, а она о нас. Такой порядок отражает взаимосвязанность всех проявлений жизни.

В сельскохозяйственной индустрии к земле относятся как к продукту потребления. Овощи приравниваются к деньгам, растущим из земли. Тысячи акров засеиваются одной и той же культурой. Поэтому почва не может восстановиться в периоды между урожаями. Такое моновыращивание привело к истощению ее верхнего слоя и, следовательно, недостатку жизненно важных питательных веществ в нашей пище.

Натуральные продукты — символ естественного цикла жизни. Потребляя их, мы поддерживаем рациональное земледелие, а тем самым и природные циклы.

Поддержка малых фермерских хозяйств

Традиционно фермерство представляло собой форму искусства — люди жили в согласии с природой, познавая все тонкости растений и времен года. Однако в последние три десятилетия многонациональные корпорации практически уничтожили эту древнюю традицию.

Органическое земледелие положило начало взлету небольших фермерских хозяйств. Почему-то считается, что более высокие розничные цены на натуральные продукты больше обогащают фермеров. Это заблуждение. Большинство фермеров, выращивающих натуральные продукты, производят гораздо меньше и с меньшей экономической эффективностью и поэтому не имеют таких прибылей, как крупные компании.

Еще одно заблуждение заключается в том, что органические продукты гораздо дороже, чем выращенные промышленным способом. Некоторые заявляют, что с радостью покупали бы их, но не могут позволить себе удвоить расходы на питание.

На самом деле цены на натуральные продукты всего на 15–25% выше средних цен на производимые традиционными способами продукты. Однако цены на свежие и молочные продукты бывают и выше, в зависимости от магазина и сезона.

Единственный способ проверить это утверждение — сравнить цены на пять обычных продуктов в своем супермаркете и в отделе/магазине здорового питания. Может оказаться, что натуральные продукты доступнее. И это прекрасно. Покупка даже одного органического продукта в неделю означает осознанное решение изменить качество жизни.

Единственный способ значительно снизить затраты — покупать непосредственно у производителя. Часто платить приходится гораздо меньше, чем за продукты, выращенные промышленным способом. Поскольку органическое сельское хозяйство становится все более популярным, со временем цены на его продукты также должны снизиться.

Покупая органические продукты, вы поддерживаете малые фермерские хозяйства (даже если вы приобретаете их у крупной компании, закупающей товар у фермеров).

См. в разделе книги: Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни.