Благодаря шампиньонам это блюдо имеет такой же богатый вкус, как и традиционный бефстроганов из мяса
Шампиньоны придают этому сытному блюду такой же вкус, как и у бефстроганов из мяса, но при этом оно не содержит лишних жиров и калорий.
Ингредиенты
- 1 мелко нарезанная сладкая луковица
- 3-4 стакана или больше овощного бульона
- 225 г шампиньонов портобелло, нарезанных тонкими ломтиками
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка соуса тамари (с пониженным содержанием соли)
- Щепотка кайенского перца
- 225 г шампиньонов кремини*, нарезанных ломтиками
- 1 столовая ложка или больше цельно-зерновой пшеничной муки (см. совет)
- 1/2 стакана или больше воды
- Морская соль
- Свежемолотый черный перец
- 225 г фузилли или другой пасты из цельнозерновой муки
- 1/2 стакана нарезанной петрушки для украшения
Приготовление
1. Положите в большую сковороду лук и влейте 2 столовые ложки овощного бульона.
2. Варите лук на слабом огне около 5 минут, периодически помешивая, пока он слегка не размягчится. Если лук начнет подсыхать, добавляйте еще бульон по 1 столовой ложке.
3. Положите в сковороду шампиньоны портобелло, базилик, тамари и кайенский перец. Варите, периодически помешивая, около 5 минут, добавляя при необходимости бульон по 1 столовой ложке, чтобы смесь не подгорела.
4. Добавьте шампиньоны кремини и варите, периодически помешивая, еще примерно 8 минут, пока они не станут коричневыми.
5. Помешивая, влейте 1 1/2 стакана бульона. Варите на слабом огне под крышкой 15-20 минут, периодически помешивая и добавляя при необходимости еще бульона.
6. Всыпьте в блендер муку, налейте 1/2 стакана воды и приготовьте смесь однородной консистенции.
7. Слегка перемешивая грибы венчиком, добавьте к ним смесь муки с водой.
8. Варите, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
9. Посолите и поперчите. Фузилли приготовьте, следуя инструкции на упаковке. Подавайте грибной строганов с пастой, украсив петрушкой.
*Шампиньоны кремини — сорт, отличающийся коричневым цветом шляпок. Распространены в Канаде и США. Если не смогли купить, замените их обычными белыми.
СОВЕТ
- Если соус получился слишком густым, разбавьте его бульоном до желаемой консистенции. Если же слишком жидким — загустите мукой.
См. в разделе Книги: Рецепты Китайского исследования.