Корейский дайкон сделает блюдо кимчхи более ароматным. Поищите его в восточных отделах супермаркетов

 kimchhi-s-dajkonom-recept

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка тертого имбиря
  • 1/2 столовой ложки молотого чили или
  • 1/2 чайной ложки молотого кайенского перца
  • 1/2 столовой ложки морской соли
  • 1/2 столовой ложки нектара агавы
  • 8 стаканов нарезанного дайкона (кубики по 2,5 см)
  • 1/2 стакана нарезанного зеленого лука (колечки толщиной 2,5 см)

Приготовление

1. В кухонном комбайне или пестиком в ступке соедините и измельчите чеснок, имбирь, чили или кайенский перец и соль.

2. Добавьте нектар агавы и перемешайте в пасту.

3. Положите в миску дайкон и зеленый лук. Наденьте перчатки и перемешивайте руками, пока овощи равномерно не покроются чесночной смесью.

4. Разложите подготовленные овощи в двухлитровую или две литровые стеклянные банки с завинчивающейся крышкой. Банки плотно закройте и поставьте в темную прохладную кладовку на 3–4 дня.

5. Открытую банку можно держать в холодильнике не более 2-х недель.

СОВЕТ

  • Корейский дайкон сделает блюдо более ароматным. Поищите его в восточных отделах супермаркетов или купите семена и вырастите сами.
  • Корейский дайкон слегка отличается от его более популярной японской разновидности: корейский более толстый и круглый, а японский — длиннее.

См. вразделе Книги: Рецепты Китайского исследования.