Это один из самых вкусных супов в моем меню. Он очень ароматный, приятно бодрит и бережет от простуд.
Ингредиенты
- 1-1 1/2 столовой ложки воды
- 1 1/2 стакана нарезанного кубиками репчатого лука
- 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
- 1 стакан нарезанной кубиками моркови
- 3 измельченных крупных зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки морской соли
- Свежемолотый черный перец
- 3/4-1 чайная ложка не очень острого порошка карри
- 1 чайная ложка молотой паприки
- 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
- 2 стакана красной чечевицы
- 3 стакана овощного бульона
- 3 1/2 - 4 1/2 стакана воды
- 2-3 чайные ложки мелко нарезанного розмарина (см. совет)
- 1-1 1/2столовой ложки яблочного уксуса
Приготовление
1. Поставьте на средний огонь кастрюлю, налейте воду, положите лук, сельдерей, морковь, чеснок, соль, перец, порошок карри, паприку, тимьян и перемешайте.
2. Накройте кастрюлю крышкой и варите овощи 7-8 минут, периодически помешивая.
3. Промойте чечевицу. Добавьте ее к овощам вместе с бульоном и 3 1/2 стакана воды, перемешайте.
4. Доведите до кипения на сильном огне. Когда бульон закипит, уменьшите огонь до слабого и варите суп под крышкой 12-15 минут.
5. Добавьте розмарин и варите еще 8-10 минут или сколько потребуется, пока чечевица полностью не размягчится.
6. Помешивая, влейте уксус, при желании еще немного воды, если суп получается слишком густым. При необходимости суп посолите и поперчите.
СОВЕТ
- Свежий розмарин — изысканная добавка к этому супу, но если у вас его нет, можете использовать сушеный.
- Добавляйте его в меньшем количестве — примерно чайную ложку — в самом начале вместе с другими пряностями.
См. в разделе Книги: Рецепты Китайского исследования.